Maniero, Pasta e Mare nace del recorrido vital y gastronómico de Olimpio Pizio, su fundador y alma creativa. Con una sólida trayectoria en el rubro gastronómico —iniciada en Viña del Mar y consolidada en Santiago— Olimpio es heredero de una profunda tradición culinaria italiana. Proviene de una familia gourmet del norte de Italia, dueña de un hotel y un restaurante enclavados en una región alpina de paisajes montañosos, bosques y turismo de montaña, donde la cocina es parte esencial de la cultura y la vida cotidiana.
Antes de dedicarse por completo a la gastronomía, Olimpio llegó a Chile primero para entrenar a equipos italianos y luego, en la década de los 90, para formar al equipo juvenil de alto rendimiento de esquí de la Universidad Católica. Años más tarde, regresó desde Italia con un sueño claro: compartir los sabores auténticos de su tierra. Así nació La Dolce Vita en Viña del Mar, seguido por un segundo restaurante en Alonso de Córdova, donde destacó por sus recetas caseras elaboradas con productos italianos de primer nivel.
Esa evolución natural dio paso a Maniero, Pasta e Mare, ubicado en Andres Bello 2211 esquina Nueva de Lyon, en pleno corazón de Providencia, a pasos del Costanera Center. Aquí, cada plato rinde homenaje a las tradiciones familiares, a la cocina tradicional del norte de Italia y al respeto por los ingredientes naturales e importados.
La carta invita a un viaje directo a Italia con preparaciones emblemáticas como los Tortelloni di ossobuco, lasagna casera, linguini di seppia ai frutti di mare, gnocchi con salsa Alcapone, ossobuco con fettucine o gnocchi, canasta del mar, pappardelle al cinghiale y el imperdible tiramisú della nonna, recetas que conquistan por su sabor, autenticidad y carácter.
Maniero se distingue por ofrecer una experiencia genuina, donde la elaboración artesanal, las recetas originales y un ambiente cálido y elegante se combinan para transportar al comensal a Italia. Es un espacio íntimo y acogedor, pensado para disfrutar sin prisa, donde cada aroma y cada bocado cuentan una historia. Una invitación abierta a descubrir, saborear y volver.
Una experiencia que se vive con todos los sentidos
Maniero es más que un restaurante: es una experiencia italiana auténtica. Su ambiente cálido y distinguido ha sido cuidadosamente diseñado para crear una atmósfera íntima y acogedora, donde cada aroma, cada detalle y cada plato transportan al comensal a Italia.